鱼头酸笋汤

    酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。 
        鲢或草鱼头,酸笋丝,姜葱
    （1）鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。 （2）锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。