炒漓江螺

     因其生长在水稻田里, 故名。其特点是大个肉肥、味道鲜美。炒田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒, 再放入葱、沙姜、八角，三花酒等各种配料爆炒焖熟而成, 吃时其味鲜辣, 特别开胃。煮时须将螺尾敲掉, 便于煮时进味, 亦便于吸食螺肉。